Eccomi qua, a metà percorso della mia esperienza in Irlanda, a raccontare cosa ho fatto negli ultimi due mesi.
Il mio programma di Erasmus in Irlanda, nella città di Trim, è iniziato il 23 di settembre 2019 e terminerà il 23 gennaio 2020.
Durante le mie prime settimane di inserimento, il mio tutor Francesco (che è l’Head Brewer del birrificio), con molta pazienza e dedizione mi ha spiegato tutto quello che succede ogni giorno in birrificio e come viene realizzato.
Fin da subito ho potuto notare la cura con la quale il mio tutor ogni giorno svolge tutte le operazioni necessarie per avere un prodotto di ottima qualità e durevole nel tempo. La cura nei dettagli e soprattutto una pulizia attenta e approfondita non è mai abbastanza nella produzione della birra (essendo un prodotto molto delicato) e questo per me è stato il punto e l’insegnamento più importante acquisito durante le prime settimane.
Tra le attività svolte fino ad ora sicuramente è stato molto interessante fare diverse analisi in laboratorio sulla birra che produciamo, come ad esempio il Gluten-free test che facciamo ogni volta su tutte le birre Lager certificate senza glutine, un processo molto delicato e che richiede molta attenzione.
Ovviamente la fase più affascinante e che mi ha coinvolto di più è quella della produzione vera e propria della birra, i profumi del mosto e dei luppoli al mattino è qualcosa di indescrivibile!
Fare una birra è un momento molto importante in birrificio e fino alla fine del processo di produzione si sta quasi con il fiato sospeso.
Le giornate trascorse in birrificio sono sempre più intense, ogni giorno è come se fossi una spugna che cerca di assorbire tantissime nuove nozioni teoriche e pratiche. Inizio anche a sapermi muovere meglio nelle attività giornaliere svolte, soprattutto durante la fase di produzione in cui assisto il mio tutor, diventando sempre di più parte dell’ingranaggio.
Queste settimane passate in birrificio con il mio tutor mi hanno fatto fare enormi passi in avanti nella comprensione di tutto quello che riguarda le operazioni svolte in birrificio che un giorno dovrò svolgere da solo nell’attività che ho sempre sognato di avere.
