A distanza di due settimane dall’inizio del mio progetto Erasmus qui a Brussels non posso far altro che esprimere la mia contentezza e gratitudine per tutto quello che sto imparando. Mi sono ambientata subito e mi sono sentita accolta sin dal primo giorno. La squadra di lavoro è eccezionale, non potevo fare scelta migliore! Le ragazze sono deliziose, molto disponibili e mi trattano alla pari, come se fossi da sempre una del team. In queste prime due settimane ho avuto modo di capire come lavorano e qual è la filosofia che portano avanti nel ristorante, oltre ad aver aiutato nel servizio ai tavoli e, soprattutto, nel cucinare i dolci! Ho preparato diversi dolci del giorno, ho fatto il pane e la focaccia, le sfogliatelle per un catering e ho partecipato ad un mercato contadino in Place Flagey, in cui ho avuto modo di conoscere altre realtà imprenditoriali giovanili molto belle e di ispirazione.

Con Sara, poi, abbiamo stilato un programma per le prossime settimane per cui andremo a preparare diversi servizi di catering, visiteremo una fattoria e raccoglieremo i fiori di sambuco per preparare la limonata. Inoltre, abbiamo iniziato a fare un food cost per capire come avviare, insieme, il nuovo branch dell’attività relativo alle colazioni. Sto cercando di imparare e fare tesoro di tutti gli insegnamenti, dalle ricette alla scelta degli ingredienti (sostenibili e a chilometro zero), dall’organizzazione metodica in cucina alla pianificazione di un catering. Feedback dopo solo due settimane? Assolutamente super positivo, sono davvero molto entusiasta e non vedo l’ora di continuare questa avventura!

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